Roots Restaurant

   

 

Entrées / Appetizers

Variation de tomates du pays, mousse de chèvre frais et basilic du jardin (V/L)
Variation of tomatoes from the country, fresh goat cheese mousse and basil from the garden

***

Œuf bio poché, mousse d’Agria au fromage d’alpage, poêlée de girolles (V/L/O)
Poached bio egg, Agria mousse with mountain cheese, pan-fried girolles

Plats principaux / Main courses

Filet de truite rôti aux herbettes, risotto aux petits pois (C/P)
Roasted trout fillet with fresh herbs, green peas risotto

***

Suprême de poulet sauté, polenta, légumes d’été, jus corsé (L)
Pan-fried chicken breast, polenta, summer vegetables, reduced juice

***

Composition estivale de légumes des jardins de Chivrageon (V)
Summer composition of vegetables from Chivrageon’s gardens

Desserts

Panna cotta à la crème double, fruits rouges et menthe du jardin, éclats de meringue (L/O)
Double cream panna cotta, red fruits and mint from the garden, meringue shards

***

Chariot de fromages frais et affinés du pays
Swiss fresh and matured cheese trolley

---

Allergènes :

V (Végétarien) L (Produit laitier) O (Œuf) P (Poisson) C (Crustacé) G (Gluten) N (Noix) S (Sulfite) Cé (Céleri)

Origines :

Truite (CH) Poulet (CH)

Inclusive 7.7% VAT and service

Wine by the glass (1dl)

White

Johannisberg “Elegant Les Roches” – CHF 6
2015, AOC Valais, Cave St Michel, Corin-sur-Sierre

Tranùi – CHF 4
2016, IGT, Fattorie Azzolino, Camporeale

Red

Gamélys “Galant Les Roches” – CHF 6
2014, AOC Valais, Cave St Michel, Corin-sur-Sierre

Integolo – CHF 6
2016, IGT Toscana, Sada, Cassale Maritimo

Sparkling

Duval-Leroy Brut Réserve – CHF 8
N.V., AOC Champagne, Reims

Moscato d’Asti DOCG “Saracco” * – CHF 6
N.V., Paolo Saracco, Castiglione Tinella

Sparkling wines
37.5cl 50cl 75cl

France

Champagne

Duval-Leroy Brut Réserve – CHF 47
N.V., AOC Champagne, Reims

Veuve Clicquot Brut “Cuvée Saint-Pétersbourg” – CHF 78
N.V., AOC Champagne, Reims

Ruinart Blanc de Blancs Brut – CHF 122
N.V., AOC Champagne, Reims

Dom Pérignon Brut – CHF 260
2009, AOC Champagne, Epernay

Dom Pérignon Brut Rosé – CHF 335
2005, AOC Champagne, Epernay

Italy

Veneto

Prosecco DOC Les Roches Extra-Dry – CHF 26
N.V., Marsuret, Treviso

Piemonte

Moscato d’Asti DOCG “Saracco” * – CHF 36
N.V., Paolo Saracco, Castiglione Tinella

Lombardia

Franciacorta DOCG Brut – CHF 47
N.V., Ziliani, Conti Provaglio

White wines
37.5cl 50cl 75cl

Switzerland

Valais

Fendant de Sierre – CHF 30
2012, AOC Valais, Rouvinez, Sierre

Fendant de Corin – CHF 28
2016, AOC Valais, Cave St Michel, Corin-sur-Sierre

Johannisberg “Ravanay” – CHF 35
2016, AOC Valais, Rouvinez, Sierre

Johannisberg “Elegant Les Roches” – CHF 34
2015, AOC Valais, Cave St Michel, Corin-sur-Sierre

Johannisberg “Excelsius” – CHF 38
2015, AOC Valais, St-Pierre de Clages, Maurice & Jean-Claude Favre

Johannisberg “Porte de Novembre” * – CHF 33
2017, AOC Valais, Gilliard, Sion

Petite Arvine “Clos de Cochetta” – CHF 50
2016, AOC Valais, Gilliard, Sion

Petite Arvine “Trésor de Famille” – CHF 38
2016, AOC Valais, Gilliard, Sion

Petite Arvine “Maître de Chais” – CHF 38
2015, AOC Valais, Provins, Sion

Petite Arvine “Les Fumerolles” – CHF 26
2016, AOC Valais, Cave de Montorge, La Muraz sur Sion

Amigne de Vétroz – CHF 37
2016, AOC Valais, Bonvin, Sion

Amigne de Vétroz, 2 abeilles * – CHF 30 / 42
2016, AOC Valais, Jean-René Germanier, Vétroz

MITIS Amigne de Vétroz Grains Nobles * – CHF 59
2014, AOC Valais, Jean-René Germanier, Vétroz

37.5cl 50cl 75cl

Heida “Les Perlines” – CHF 34
2016, AOC Valais, Gilliard, Sion

Humagne Blanche – CHF 41
2015, AOC Valais, Cave du Paradis, Sierre

Muscat d’Ollon – CHF 34
2015, AOC Valais, Rouvinez, Sierre

Ermitage “Réserve des Choucas” – CHF 38
2015, AOC Valais, Gilliard, Sion

Angeline Vendange Tardive * – CHF 33
2014, AOC Valais, Provins, Sion

Blanc de Mer – CHF 26
2015, AOC Valais, Jean-René Germanier, Vétroz

Vaud

WOW Expo ? x.-

Dézaley Grand Cru Médinette – CHF 50
2015, AOC Lavaux, Bovard, Cully

Tour Blanche – CHF 36
2015, AOC Vaud, Obrist, Vevey

Ticino

Il Bianco di Chiara – CHF 53
2015, Ticino DOC, Paolo Basso, Lugano

37.5cl 50cl 75cl

France

Vallée de la Loire

Le Petit Fumé – CHF 44
2016, AOC Pouilly Fumé, Michel Redde, Saint-Andelain

Alsace

Gewürztraminer Bio – CHF 44
2015, AOC Alsace, Zind-Humbrecht, Turckheim

Bourgogne

Chablis Vieilles Vignes “Sainte Claire” – CHF 48
2015, AOC Chablis, Jean-Marc Brocard, Préhy

Meursault “Genévrières” 1er Cru – CHF 149
2014, AOC Meursault, Ballot-Millot & Fils, Meursault

Puligny-Montrachet “Les Perrières” 1er Cru – CHF 169
2014, AOC Puligny-Montrachet, Etienne Sauzet, Puligny-Montrachet

Corton Charlemagne Grand Cru – CHF 244
2012, AOC Corton Charlemagne, Domaine Faiveley, Nuits-Saint-Georges

Bordeaux

Château Smith Haut Lafitte – CHF 179
2012, AOC Pessac-Léognan Grand Cru, Smith Haut Lafitte, Martillac

37.5cl 50cl 75cl

Italy

Alto Adige

Chardonnay “Kössler” DOC – CHF 31
2017, Kössler, Appiano

Gewürztraminer “Kössler” DOC – CHF 29
2015, Kössler, Appiano

Sauvignon “Kössler” DOC – CHF 35
2016, Kössler, Appiano

Toscana

Vermentino – CHF 36
2016, IGT, Sada, Cassale Maritimo

Sicilia

Tranùi – CHF 25
2016, IGT, Fattorie Azzolino, Camporeale

37.5cl 50cl 75cl

Germany

Baden

Grauer Burgunder Musbrugger – CHF 51
2015, Ziereisen, Efringen-Kirchen

Austria

Wachau

Riesling “Achleithen Smaragd” – CHF 9
2015, Rudi Pichler, Wösendorf

Rosé wines
37.5cl 50cl 75cl

Switzerland

Valais

Dôle Blanche – CHF 27
2016, AOC Valais, Varone, Sion

Rosé – CHF 52
2016, Didier Joris, Chamoson

Neuchâtel

Oeil de Perdrix – CHF 38
2017, AOC Neuchâtel, Domaine de Montmollin, Auvernier

Red wines
37.5cl 50cl 75cl

Switzerland

Valais

Gamélys “Galant Les Roches” – CHF 37
2014, AOC Valais, Cave St Michel, Corin-sur-Sierre

Pinot Noir de Sierre – CHF 34
2016, AOC Valais, Rouvinez, Sierre

Pinot Noir “Père Mayor” – CHF 36
2016, AOC Valais, Domaine de Crètes, Noës

Pinot Noir “Balavaud” Vétroz Grand Cru – CHF 39
2016, AOC Valais, Jean-René Germanier, Vétroz

Pinot Noir “Domaine de Rétigny” – CHF 25
2016, AOC Valais, Cave Renaissance, Charrat

Syrah “Clos d’Anzier” – CHF 29
2015, AOC Valais, Cave Renaissance, Charrat

Syrah “Grand Métral” – CHF 38
2015, AOC Valais, Provins, Sierre

Syrah “Cayas” – CHF 38
2014, AOC Valais, Jean-René Germanier, Vétroz

Syrah “Cayas” – CHF 72
2015, AOC Valais, Jean-René Germanier, Vétroz

Humagne Rouge – CHF 47
2013, AOC Valais, Cave Renaissance, Charrat

Humagne Rouge – CHF 43
2016, AOC Valais, Provins, Sierre

Diolinoir “L’Enfer de la Passion” – CHF 70
2015, AOC Valais, Histoire d’Enfer, Corin-sur-Sierre

Merlot “Domaine Tyne” – CHF 44
2014, AOC Valais, Rouvinez, Sierre

37.5cl 50cl 75cl

Cornalin “Montibeux” – CHF 44
2012, AOC Valais, Rouvinez, Sierre

Cornalin “Aguares” – CHF 59
2014, AOC Valais, Thierry Constantin, Pont de la Morge

Red Pickup – CHF 50
2010, AOC Valais, John & Mike Favre, St-Pierre de Clages

Orchis – CHF 69
2014, AOC Valais, Maurice Zufferey, Muraz-sur-Sierre

Electus – CHF 165
2011, AOC Valais, Valais Mundis, Ayent

Clos du Tsampéhro IV – CHF 139
2014, AOC Valais, Cave de la Romaine, Flanthey

Ticino

Il Rosso di Chiara – CHF 66
2013, Rosso del Ticino DOC, Paolo Basso, Lugano

Rosso di Sera – CHF 60
2013, Ticino DOC, Famiglia Klausener, Purasca

37.5cl 50cl 75cl

France

Bourgogne

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits “Le Prieuré” – CHF 52
2015, AOC Hautes-Côtes de Nuits, Aurélien Verdet, Arcenant

Savigny-lès-Beaunes 1er Cru “Les Serpentières” – CHF 64
2013, AOC Savigny-lès-Beaunes, Remoissenet Père & Fils, Beaune

Bordeaux

Château Villars – CHF 51
2012, AOC Fronsac, Ch. Villars, Fronsac

Château Pavie Décesse – CHF 165
2004, AOC Saint Emilion Grand Cru, Vignobles Perse, Saint Emilion

Vallée du Rhône

Saint-Joseph “Les Pierres Sèches” – CHF 52
2015, AOC Saint-Joseph, Yves Cuilleron, Chavanay

37.5cl 50cl 75cl

Italy

Piemonte

Barbera d’Alba DOC – CHF 53
2015, Luciano Sandrone, Barolo

Nebbiolo d’Alba DOC – CHF 62
2012, Luciano Sandrone, Barolo

Barolo DOCG Cannubi Boschis – CHF 159
2012, Luciano Sandrone, Barolo

Veneto

Amarone della Valpolicella DOCG – CHF 76
2009, Cà la Bianda, Marano di Valpolicella

Toscana

Integolo – CHF 34
2016, IGT Toscana, Sada, Cassale Maritimo

Tenuta le Colonne, Bolgheri DOC – CHF 39
2016, Alejandro Bulgheroni, Livorno

Pelagrilli, Brunello di Montalcino DOCG – CHF 69
2012, Siro Pacenti, Montalcino

Chianti Classico DOCG – CHF 30
2014, Isole e Olena, Barberino Val d’Elsa

37.5cl 50cl 75cl

Spain

Priorat

Les Sentius – CHF 50
2013, DOCa, Joan Simò,

Portugal

Dão

Quinta dos Roques – CHF 37
2014, DOC Dão, Quinta dos Roques, Dão

37.5cl 50cl 75cl

Argentina

Mendoza

Malbec “Crios” – CHF 48
2015, Susana Balbo Wines, Mendoza

Malbec “Trumpeter” – CHF 31
2015, Rutini Wines, Mendoza

South Africa

Western Cape

Pinotage “Raka” – CHF 41
2011, AOC Western Cape, Josef Dreyer, Stanford

Chile

Maule Valley

Terra Noble Reserva – CHF 34
2012, Agricola y Comercial Santa Camila, San Clemente

United States

Livermore Valley, San Francisco Bay

Zinfandel “Beyer Ranch” – CHF 34
2011, Karl D. Wente, Livermore

Nappa Valley

Cabernet Sauvignon – CHF 57
2012, Starmont Winery, Nappa

MAGNUMS
150cl

Sparkling wines

France, Champagne

Veuve Clicquot Brut “Cuvée Saint-Pétersbourg” – CHF 145
N.V., AOC Champagne, Reims

Red wines

Switzerland, Valais

Clos du Tsampéhro IV – CHF 229
2014, AOC Valais, Cave de la Romaine, Flanthey

Italy, Piemonte

Barolo DOCG Cannubi Boschis – CHF 300
2004, Luciano Sandrone, Barolo

Barolo DOCG Cannubi Boschis – CHF 269
2012, Luciano Sandrone, Barolo

Italy, Piemonte

Cepparello – CHF 170