Ekaterina Borisovskaya es nativa rusa y comenzó sus estudios en Les Roches Marbella en la convocatoria de otoño 2020. En este blog, su cuarta entrada, relata su primera experiencia trabajando en un restaurante como parte de la asignatura.
Durante las últimas cuatro semanas de mi primer semestre del Título Universitario (BBA) en Dirección Hotelera Global y Empresas Turísticas, me concentré en la parte teórica de mis estudios, que incluyó una introducción a Resorts Management. Fue un comienzo increíble para mis estudios en Les Roches. También tuve algo de tiempo para adaptarme al nuevo entorno, hacer nuevos amigos y descubrir nuevos lugares en la ciudad de Marbella.
También terminé mis primeros exámenes en Comunicación Empresarial y Gestión de Resorts, y después de trabajar muy duro, obtuve unos resultados bastante altos en ambos. Sin duda, puedo afirmar que si tienes un fuerte deseo de estudiar, Les Roches te brinda todas las facilidades y oportunidades necesarias para hacerlo.
«Si tienes un fuerte deseo de estudiar, Les Roches te proporciona todas las instalaciones y oportunidades necesarias para hacerlo».
Después de terminar mi primer bloque de estudios, tenía muchas ganas de comenzar la formación en las artes prácticas con las clases de barista en House of Colors Bistro. En comparación con la parte teórica, esto fue completamente diferente y, en algunos aspectos, un período aún más complicado, no solo en términos de estudios nuevos, sino que esta asignatura es un trabajo real. Las diferencias comienzan con la diferencia de horarios, que se llaman turnos en lugar de jornadas. Por ejemplo, ayer tuve que reportar al bar de Bistro a las 6:30 am, vestido con el uniforme de servicio que incluye camisa blanca, pantalón negro, pajarita, delantal y un par de zapatos negros. Por otra parte, en las clases académicas, solo tenía que vestir de traje de negocios y normalmente mis clases comenzaban a las ocho de la mañana.
El código de vestir no es la única diferencia. Incluso nuestros exámenes en artes prácticas son más que simples pruebas, sino que tenemos que realizar tareas prácticas aprendidas en las diversas clases de Alimentos y Bebidas. Durante toda la semana tuvimos una mezcla de estudios sobre el objetivo empresarial de cada restaurante y la formación práctica de las funciones esenciales que cada uno realiza. Logré enfrentar todos estos desafíos y tengo muchas ganas de seguir aprendiendo sobre los otros aspectos prácticos de la industria hotelera..
Basándome en la experiencia de mi primera semana, me gustaría compartir con vosotros algunos pequeños consejos para sacar provecho en tus prácticas en el Bistro.
Mi primer y más importante consejo es construir una buena relación con tu mentor de prácticas, ser puntual y seguir las pautas. Tambíen, no olvides de absorber hasta las pequeñas habilidades que cada trabajo ofrece y estar siempre atento a los consejos de tu mentor.
Otro consejo es tener la mente abierta, pero al mismo tiempo concentrarte en tu trabajo. Cuando llegué al bar por primera vez hace unos días, no esperaba la cantidad de trabajo que tendría que hacer. Despues de pocos días me volví más responsable y más adaptable al ambiente intenso de un restaurante de verdad. La organización que necesitaba me llegó muy rápido. La formación práctica en el bar del Bistro es en realidad un trabajo de verdad en el que recibimos muchos pedidos de otros estudiantes y del personal, y tuvimos que trabajar rápidamente y en equipo para servirles no solo de manera satisfactoria, sino que también con la calidad de servicio que exige un hotel de lujo.
El trabajo en equipo es una de las cualidades fundamentales para poder «sobrevivir» en los departamentos de alimentación y bebidas. En primer lugar, al comienzo de la semana los miembros del equipo deben reunirse para decidir quién va a hacer qué trabajo. Me consideraba uno de los líderes del equipo, por lo que ayudé a todos a elegir el puesto de trabajo que más les gustaba. Yo era responsable de tomar los pedidos, otro compañero de equipo estaba preparando café y mi amigo estaba batiendo leche. Cada trabajo era único y desafiante y durante la primera semana probé mis habilidades en todos los puestos, así que tenía claro cómo funcionan todas las operaciones en un ambiente rápido de un café.
El objetivo de las asignaturas en operaciones de alimentación y bebidas es aprender a través de la formación práctica las diferentes funciones de todo tipo de restaurante que ofrece un entorno de hotel. Durante esta parte práctica, donde tuvimos que preparar pedidos nosotros mismos, también aprendimos sobre las diferentes variedades de cafés, su historia, métodos de elaboración y cómo se utilizan correctamente. Nuestro mentor nos explicó todos los detalles y nos guió en todo momento durante la formación práctica. Al final de la semana, se nos pidió preparar un tipo específico de café con un diseño artístico de leche espumada y también tuvimos que responder a una serie de preguntas de nuestro mentor relacionadas con el café y las funciones de barista.
Mi último consejo principal para los futuros estudiantes que realizarán semanas de formación práctica durante su primer semestre del Título Universitario (BBA) en Dirección Hotelera Global y Empresas Turísticas es dormir lo suficiente, dejar de lado todas las cosas que no son vitales y tener en cuenta que sobrevivirá a estos nuevos desafíos. ¡Y recuerda ser valiente siempre!
¡Continuará con otra entrada la semana que viene!