Normalmente destacamos a nuestros alumnos, pero en este caso queremos dedicar este espacio a sus padres y madres – aquellas personas que apuestan por nuestra institución con la educación de sus hijos e hijas. En la primera edición de esta nueva serie, os presentamos a Laurent Gourbeyre, cuyo hijo Thomas acudirá al campus de Les Roches Marbella en otoño del 2022.
A los 40 años, el Sr. Gourbeyre cambió de carrera profesional. Tras décadas llenas de logros como ingeniero informático, Laurent decidió que era hora de un cambio. Optó por la vida del emprendedor, y así nació el Hotel L’Hélios & Spa en Maribel, Francia.
Desde entonces han pasado 13 años y el hijo de Laurent, Thomas, quiere seguir los pasos de su padre y estudiar dirección hotelera en Les Roches Marbella. Para Laurent, no solo es llamativo el enfoque práctico y teórico de nuestro plan de estudios, si no que también destaca el espíritu emprendedor que tienen los alumnos de Les Roches.
“Tenemos que repensar el oficio de la hotelería y el turismo porque los estándares fueros establecidos por Escoffier y Ritz en el s. XIX, y desde entonces las cosas han cambiado mucho”, nos comenta Laurent. “Esto ha sido uno de los mayores problemas en las últimas décadas, y la solución está en la innovación”.
“Pero es una tarea sustantiva. Tenemos que revisar y adaptar todos los procesos para hacer frente a los retos a los que nos enfrentamos hoy en día, como reducir las emisiones de gases para proteger al medioambiente y tener más estructura y profesionalismo en el oficio de la hotelería y el turismo”.
Apostar por el cambio
Laurent tiene claro qué tiene cambiar en la industria hotelera y qué rol tienen las escuelas internacionales como Les Roches en liderar este cambio.
“La falta de una estructura profesional cualificada durante los últimos 40 años ha llevado a muchos establecimientos a no estar a la altura de la competencia o simplemente al cierre,” añade Laurent. “Está en manos de escuelas como Les Roches para restructurar todo, empezando por crear asociaciones internacionales de hoteleros y restaurantes, tal como existen para doctores, abogados o arquitectos”.
“También necesitamos cualificaiones profesionales que tengan acceso a obtener roles hoteles y restaurantes – y no solo a nivel de dirección. Para introducir la industria al x. XXI, tenemos que abandonar la cultura de trabajar a todas horas, innovar para eliminar las tareas arduas y tener mejor trato con el staff junior”.
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Tecnología y sus limitaciones
El historial profesional de Laurent significa que es más propenso y está preparado para adoptar nuevas tecnologías en su hotel, aunque es realista sobre los límites de las nuevas tecnologías.
“Como ingeniero, siempre presto atención al valor añadido que pueden aportar las nuevas tecnologías”, nos dice. “Sé bien los beneficios que puede aportar un sistema de gestión de clientes y talento, y un sistema actual de revenue management“.
“Pero estas herramientas se basan en el dinero y no solucionan el problema fundamental de nuestra industria, que es la necesidad de ser más orientados a las personas. Un saludo cálido, una cama cómoda y una buena botella de vino siempre serás más apreciados por el cliente que un sistema automatizado”.
El hecho de que Les Roches da a sus alumnos una buena base en los aspectos más importantes de la industria mientras que inspira hacia la innovación y el emprendimiento le da confianza a Laurent de que Thomas ha escogido la escuela correcta.
“Las mejores escuelas de hotelería ofrecen un amplio abanico de temas en su plan de estdios y tienen un largo historial de excelencia reconocido internacionalmente”.
“Lo interesante sobre Les Roches es que es mucho más que una escuela de negocios hoteleros”, añade Laurent. “Reconoce que la industria hotelera y turística cubre muchos más campos de lo que pensamos. Si miras la definición de comercio en INSEE – empresas o establecimientos cuya principal actividad es la reventa de bienes sin procesarlos – no incluye la hospitalidad. Los hoteles y los restaurantes tienen más de innovación que solo comercio.
“Las mejores escuelas de hotelería ofrecen un amplio abanico de temas en su plan de estudios y tienen un largo historial de excelencia reconocido internacionalmente. Entrar en una de ellas ya es todo un logro”.
De acuerdo a Laurent, después de que quedara claro que Thomas seguiría sus pasos, optar por estudiar en Les Roches Marbella fue una decisión fácil.
“[Thomas] quería vivir una mezcla de culturas, escuelas y profesionales para sacar el máximo provecho de cada una. Tras unos años en la costa del Mar del Norte, le atrajo una cuela más al sur, particularmente en España”.
“Thomas escogió Les Roches para completar su formación tras haber cursado en la escuela hotelera de Thonon Les Bains en Francia y The Hague en Países Bajos”, nos comenta Laurent.
“Él quería vivir una mezcla de culturas, escuelas y profesionales para sacar el máximo provecho de cada una. Tras unos años en la costa del Mar del Norte, le atrajo una cuela más al sur, particularmente en España. Esutuvo considerando un par de escuelas, pero escogió a Les Roches muy decidido”.
Ante la pregunta de qué espera que saque Thomas de Les Roches, Laurent no dudó en contestar.
“Que sea feliz – la vida es muy corta! Es como dijo John Lennon: “Cuando fui a la escuela, me preguntaron qué quería ser cuando creciera. Les diej que quería ser feliz. Me dijeron que no había entendido le pregunta, y les respondí que ellos no entendían la vida”.
- Muchas gracias, Laurent! Esperamos poder hablar más en detalle con más padres de los futuros líderes de la hotelería en las próximas semanas.