Pasar lista en un roll call es una tradición de larga data para los estudiantes de BBA1 en Les Roches Marbella. En este artículo, el Sr. Hassan Djeebet explica por qué es un aspecto tan importante de nuestra educación y por qué las apariencias son tan importantes para la industria de hospitality.
Vestirse bien y tener una apariencia bien arreglada es importante en todas las industrias, y más aún en la industria hotelera. La forma en que un profesional se viste y se compone no solo crea una imagen para sus compañeros, sino que también influye en su actitud. Por esta misma razón, el Sr. Hassan Djeebet ha estado implementando el roll call para los estudiantes de BBA1 en Les Roches durante muchos años.
Cada mañana, los estudiantes hacen fila para ser inspeccionados, y aquí se crea una gran oportunidad para el refuerzo positivo, el crecimiento personal y para conocer cómo funcionan operaciones prácticas de hospitality en el mundo real.
Qué incluye un roll call
La mayoría de las mañanas se trata de improvisar e inspirarse en el acto. El roll call no es algo que se planifique de antemano, sino que siempre hay algo que activa la inspiración cada día, y de ahí nace el contenido a tratar en esa sesión.
Los alumnos deben tener su mise en place al comenzar el roll call. Se les inspecciona de la los pies a la cabeza. Cada detalle cuenta, y el Sr. Djeebet verifica que los alumnos cumplan con los más altos estándares de apariencia del personal de trabajo de la industria hotelera.
Suena como un asunto arduo. Sin embargo, es más frecuente que sea uno de los momentos favoritos del día de los estudiantes. A continuación presentamos un video en el que explicamos cómo es la experiencia de cada mañana de los alumnos de BBA1 en Les Roches Marbella:
De dónde nace la idea para el roll call
En el pasado, los alumnos de Les Roches se reunían todas las mañanas para lo que entonces se conocía como el briefing de menú. En ese momento era cuando los alumnos de cocina y los alumnos de servicio se reunían en la demo kitchen, y el chef explicaba el menú del día.
Después de que el chef se fuera con los alumnos de cocina, el Sr. Djeebet se quedaba atrás para hablar con los estudiantes de servicio y dar recomendaciones de vinos para el menú del día, y verificar que los alumnos tuvieran sus herramientas en regla para trabajar. Esto fue cuando el programa se llamaba «Hotel Operations 1», que es lo que conocemos hoy como BBA1 para nuestros alumnos del primer semestre de nuestro Título Universitario en Dirección Hotelera Global y Empresas Turísticas.
Cuando el sistema cambió al modelo de grados actual, el briefing del menú de la mañana se quedó fuera del plan de estudios. Sin embargo, estas reuniones de la mañana eran una gran oportunidad para crear un espíritu de trabajo en equipo, y hubiese sido una pena perderlas ya que era la única vez que todos los estudiantes de BBA1 estaban juntos en la misma sala.
También se inspiró en las asambleas escolares, algo común en la mayoría de las escuelas del Reino Unido. El Sr. Moheed Sha también contribuyó a crear el roll call, tomando inspiración de su propia vida, habiendo crecido en el seno de una familia militar que fomentaba los buenos modales y la hospitalidad.
Todas estos pequeños detalles se unieron para crear el roll call. Es un gran momento para los alumnos ya que reunimos al equipo, la única vez que están juntos en todo el día. En segundo lugar, la uniformidad se crea asegurando que todos se vean iguales, lo cual es importante para crear un espíritu de equipo para los alumnos de BBA1. En tercer lugar, no se debe olvidar que estos jóvenes necesitan una rutina para acostumbrarse al ritmo de la escuela y la industria de hospitality en general.
Los beneficios de hacer el roll call
Crea rutina
Uno de los beneficios del roll call para los alumnos de BBA1 es que crea una rutina diaria a la cual aferrarse. La apariencia importa en la industria de hospitality, e inculcamos en nuestros estudiantes la rutina necesaria no solo para tener la mentalidad de un profesional, sino también para lucir el papel.
Motivación
Pasar lista en una roll call presenta una gran oportunidad para motivar al equipo antes de que comience el turno, ya sea de trabajo o de estudio. Es el único momento en el que el líder de equipo tiene una atención absoluta – y ese es un activo valioso. Aprovechamos este momento para hablar con franqueza sobre el negocio de la hospitality en el mundo real, señalar los errores de apariencia personal del staff, y celebramos a quienes demuestran tener buen juicio.
Reconocer las mejores prácticas
El roll call realizado por el Sr. Djeebet ha ayudado a los antiguos alumnos de Les Roches a reconocer las mejores prácticas de la hotelería y restauración vayan a donde vayan. El roll call presenta una oportunidad para enseñar a nuestros alumnos del negocio de hospitality sobre la etiqueta adecuada en los mejores restaurantes, tanto como profesional y como cliente.
Después del roll call, como dicen nuestros propios antiguos alumnos, nunca podrás ir a un restaurante con personas que no sean profesionales de hospitality. Nuestros estudiantes aprenden a juzgar la apariencia del personal en hoteles y restaurantes, su manierismo y la forma en que se pone la mesa.
Dar forma al futuro de nuestros emprendedores
Aprender sobre la importancia de las apariencias a través del roll call sirve como la inspiración que dará forma a los futuros esfuerzos empresariales de nuestros alumnos. Uno de los puntos clave es aprender a enseñar a sus compañeros de trabajo a tener consistencia en alcanzar y superar los estándares de hospitalidad, así como crear un excelente entorno de trabajo donde siempre hay margen de mejora.
La esperanza es que enseñen a los miembros de su equipo a crear una rutina, a buscar los pequeños detalles que marcan una gran diferencia y a crear una estrategia de marca de empleador donde la motivación y el crecimiento sean una parte esencial de sus empresas.
La apariencia crea actitud
El roll call de todas las mañanas es una gran herramienta que utilizamos para inspirar la actitud profesional en nuestros alumnos. La apariencia personal es importante, por supuesto, pero lo que es aún más importante es la actitud detrás de ella.
Si una persona va a trabajar con una apariencia descuidada, su actitud lo refleja. La forma en que nos vestimos y nos comportamos influirá en la forma en que nos comportamos en los negocios, y también influirá en las percepciones que nuestros compañeros tienen de nosotros. Por eso decimos que lo que buscamos con el roll call es desarrollar la actitud adecuada y el hábito de preparación para afrontar el día.
El objetivo principal de pasar lista con el roll call es preparar a nuestros alumnos para el trabajo que deben realizar ese día, y el trabajo del día podría ser cualquier cosa. Ya sea en trabajo práctico de BBA1 o tomando sus libros bajo el brazo y para estudiar.
A muchos estudiantes no les gusta el roll call – durante las primeras semanas. Sin embargo, según nuestra experiencia, cuando se les dice que ya no se implementará el roll call, piden que vuelva.
Como la mayoría de las lecciones importantes de la vida, no nos damos cuenta de su valor en ese momento, sino más bien cuando miramos hacia atrás y nos damos cuenta de lo que hemos aprendido y lo que hemos ganado con ello.
Una vez más, se trata de crear una base durante BBA1 que los estudiantes llevarán consigo a lo largo de su tiempo con nosotros y a lo largo de su carrera profesional en hospitality.
Una experiencia de por vida
Es muy común recibir visitas de antiguos alumnos, y lo primero por lo que demuestran gratitud es el roll call. Lo que esperamos lograr es un sentido de unidad, pues solo hay tres momentos durante la carrera universitaria en los que absolutamente todos los estudiantes están juntos en una habitación: durante el primer y último pase de roll call y el día de su graduación. Esos son momentos para crear experiencias únicas.
Les Roches se enorgullece de reunir a decenas de culturas, cientos de orígenes diferentes y miles de tipos de personalidades. Roll call es un momento en el que todos se juntan y se convierten en uno: eso es un equipo.
En el futuro, estos profesionales darán a sus propios equipos un briefing de menú por las mañanas. Sabrán cómo acercarse a ese grupo, dejar espacio para la mejora y terminar la sesión con un mensaje positivo e inspirador. En esencia, se trata de enseñar a estos profesionales tener la actitud correcta para que ellos sepan propagarla.
Creemos que el roll call funciona, y la evidencia está en nuestros alumnos. Tenemos estudiantes que regresan a nosotros después de 15 o 20 años y aún recuerdan las lecciones que aprendieron.
Empezar el día con motivación
Como se dijo anteriormente, la apariencia es importante, pero lo más importante es la actitud. La mayoría de los alumnos estarían de acuerdo en que el roll call no se trata solo de lucir elegante y estar bien presentado.
Antes de comenzar a trabajar, siempre se necesita motivación para mantener viva la pasión por lo que se está trabajando. Esa es una de las cosas hermosas de pasar lista con el roll call en Les Roches, presenta una oportunidad para inspirar y motivar a los estudiantes con ejemplos de la vida real de excelentes prácticas de hospitalidad.
Estos momentos de motivación estimulan a los estudiantes y hacen que el día sea más agradable. Cuando necesitan levantarse a las 06:00 de la mañana y afrontar los restos del día, el roll call otorga a estos jóvenes alumnos de la hotelería un buen comienzo del día.