Los empresarios como yo que acaban de empezar en el mundo empresarial se enfrentan a todo tipo de obstáculos en el camino hacia el éxito. Muchos de nosotros tendemos a movernos demasiado de prisa y pasando por alto la importancia que tiene una sólida base empresarial. Desde mi experiencia como restaurador he encontrado que hay algunos puntos clave que deben ser analizados detenidamente antes de comenzar; principalmente la optimización de tu concepto de negocio y la ubicación definitiva del local.
El concepto y la ubicación son factores básicos que influyen en la futura evolución y el éxito de las empresas de hostelería. Se podría decir que el concepto determinará la ubicación, pero también que la ubicación determina simultáneamente el concepto. Con esto en mente, los dos son inseparables en su objetivo de crear demanda para tu producto y aportar valor a tus clientes, satisfaciendo sus expectativas y necesidades locales.
Hay dos formas óptimas de abordar el concepto y la ubicación:
• Comienza desde el principio creando un concepto que satisfaga la demanda de un área específica y la ubicación.
• O bien, identifica un lugar y el área donde se concentra el público objetivo de tu producto o servicio.
Otros puntos a tener en cuenta son:
• El tamaño del mercado y la demografía: ¿Proporcionará la ubicación suficientes clientes para asegurar tus beneficios en el futuro?
• ¿Es el lugar el más idóneo para tú modelo de negocio y los requisitos legales o tendrás que hacer alguna modificación?
• ¿Existen servicios o productos similares y competidores directos en la misma zona?
Ahora bien, debe quedar claro en este punto que la ubicación va a ser uno de los factores principales en la determinación de la evolución de tu negocio. Un buen acceso a tu producto o servicio es fundamental para su éxito porque la gente da importancia al fácil acceso, la disponibilidad y la mayor parte del tiempo también influye la proximidad por lo que debes esforzarte por llevar tus productos y servicios cerca de tus clientes.
Una nueva era con nuevas oportunidades
En la última década, buscar locales ideales ya era un trabajo difícil debido a una demanda exagerada en comparación con la oferta. Además, no todos los lugares podían ser utilizados para negocios de hostelería debido a los límites de zonificación y problemas con los permisos de construcción. En algunas zonas han sido rechazados por el aumento indeseable en el tráfico y el ruido en ciertos barrios. Por si eso no fuera suficiente, las rentas astronómicas de los últimos años hicieron imposible la supervivencia de muchos modelos de negocio, independientemente del concepto y ubicación. Sin embargo, hay buenas noticias y desde hace poco las cosas han comenzado a cambiar y los propietarios de locales están comenzando a ajustar sus rentas hacia la baja y en línea con la demanda real y no una basada en la especulación.
La situación actual de la economía ha traído la necesaria depreciación de los valores inmobiliarios y creando nuevas oportunidades para los empresarios, impensables hace cuatro años. Rentas y costes fijos más bajos ofrecen ahora acceso a buenos locales, los cuales eran inviables para la creación de nuevas empresas antes de la recesión económica. Esto también ha tenido un impacto negativo en la demanda y el gasto medio de clientes ha disminuido también. Sin embargo, con un poco de creatividad, estos aspectos negativos se pueden convertir en positivos considerando el tráfico adicional que se puede obtener a partir de una ubicación idónea y un concepto que responde a la demanda de la zona.
Planificar para el éxito
Han quedado en el olvido aquellos tiempos cuando convertirse en empresario era motivado por las tendencias o caprichos personales. Hoy en día, los clientes están más informados y son más selectivos en sus decisiones. Cualquier concepto no va a alcanzar el éxito y los puntos anteriormente descritos adquieren más relevancia cuando antes solían ser ignorados. Por un lado la demanda ya no es mayor que la oferta, mientras que los hábitos y tendencias de consumo están cambiando considerablemente. Los nuevos modelos de negocio tienen que invertir un tiempo considerable en el desarrollo de conceptos empresariales sólidos y con estructuras internas bien definidas con el fin de tener una oportunidad en el mercado actual. ¿Estás preparado para afrontar el reto?
Espero que me acompañéis en mi próximo artículo donde exploraremos detalladamente el concepto de negocio con algunos modelos específicos de referencia. Hasta entonces. ¡Buena suerte en tus ambiciones empresariales!
